Хачапури может быть разной формы: квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла и именно так делают хачапури по-аджарски. Эту лепешку, в виде лодочки с сыром, любят не только в Грузии, но и в России.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная – 1 кг.

Молоко – 250 мл.

Вода – 250 мл.

Дрожжи (сухие) – 10 г.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло оливковое – 30 мл.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сыр Сулугуни – 300 г.

Сыр Моцарелла – 300 г.

Сыр Российский – 300 г.

Яйцо куриное – 6 шт.

Масло сливочное – 150 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделать опару, соединив тёплое молоко, воду, сахар, соль, дрожжи, 150 г. муки, размешать, оставить на 20-30 мин в тёплом месте. Опару добавить к оставшейся муке, добавить масло оливковое и 1 яйцо, вымесить тесто, оставить минут на 20-30 в тёплом место. Натереть сыр на терке. Подошедшее тесто разделить на 6 равных кусков, сформировать в круги, по краям и в середину кладём сыр, отправляем в духовой шкаф при t180 до появлении румяной корочки, далее добавляем желток и снова в духовой шкаф секунд на 15-30. На готовый хачапури кладём кусочек сливочного масла. Приятного всем аппетита и вкусных выходных 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясной фарш – 1 кг. (свинина + говядина).

Рис (круглый) – 1 стакан.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Томатный сок – 1 литр. (лучше домашний).

Соль – по вкусу.

Сахар – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Лавровый лист — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинка: Поджарить лук с морковкой, отварить до полуготовности рис, соединить с фаршем, посолить и поперчить, хорошо вымешать и завернуть в капустные листы.
Способ приготовления подливки: Поджарить лук с морковкой, добавить томат, посолить ,поперчить, столовую ложку сахара, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и залить голубцы. Можно ещё добавлять немного сметаны. Голубцы предварительно я поджариваю (но это не обязательно). Томить на медленном огне до готовности, примерно 1 час. Приятного всем аппетита 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог – 150 г.

Сметана (25 %) – 100 г. (можно все заменить на мягкий творог).

Яйцо куриное – 2 шт.

Разрыхлитель – 6 г.

Мука рисовая – 150 г. (можно с пшеничной, но тогда понадобится немного меньше, смотрите по консистенции).

Сахар – 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем венчиком творог, сметану и яйца. Добавляем разрыхлитель и муку и ещё раз хорошо все вымешиваем. Даём тесту отдохнуть минут 10. Тем временем разогреваем хорошо сковороду и слегка сбрызгиваем маслом. Выкладываем тесто, накрываем крышкой и убавляем огонь, тогда они равномерно пропекутся и останутся золотыми). Приятного всем аппетита и чудесного настроения 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:

Творог (брикет) – 80 г.

Яйцо желток – 1 шт. + 1 шт. (на смазывание).

Масло сливочное – 10 г.

Мука рисовая – 70 г. + 10 г. (обсыпка).

Сахар (подсластитель) – по вкусу.

НАЧИНКА:

Яйцо белок – 1 шт.

Творог – 150 г.

Ванилин, сахар – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста смешиваем все ингредиенты (кроме желтка для смазывания готового блюда), замешиваем, должно получиться эластичное тесто. Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, вырезаем кружки и выкладываем их на противень (у меня силиконовый коврик, можно пергамент). Для начинки смешиваем все ингредиенты и выкладываем на половину каждого кружка, далее складываем пополам. Смазываем каждый сочник желтком, по желанию можно украсить маком либо кунжутом. Выпекаем в разогретой духовке при 180° 20-25 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная грудка – 2 шт.

Грибы шампиньоны – 150 г.

Сыр Бри, Лайт – 100 г.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Паприка – по вкусу.

Тимьян – несколько веточек.

Чеснок – 2-3 зубчика.

Масло оливковое – по вкусу.

ДЛЯ ШПИНАТНОГО СОУСА:

Шпинат замороженный – 200 г.

Сливки – 50 мл.

Специи – по вкусу.

Сыр Пармезан – по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем в грудке кармашки. Сбрызгиваем оливковым маслом, натираем специями, чесноком.
В кармашек выкладываем грибы и сыр бри, сверху добавляем тертый сыр. Запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут, первые минут 15 лучше прикрыть фольгой.
Для соуса берём замороженный шпинат, сливки и специи и проварить пару минут, после того, как шпинат растает. Приятного аппетита и отличного настроения 🙂