ИНГРЕДИЕНТЫ:⠀
Масло сливочное – 180 г.
Сахар – 150 г.
Разрыхлитель теста – 10 г.
Мука пшеничная – 220 г.
Какао-порошок – 50 г.
Яйцо куриное – 4 шт.
Клюква (вяленая) – 50 г.
Орехи грецкие – 50 г.
Коньяк – 3 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Шоколад – 100 г.
Молоко – 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вместо вяленой клюквы можно взять цукаты или сухофрукты. Какао порошок используется натуральный. Кекс можно залить шоколадной или другой глазурью по вкусу. Вкус шоколадной глазури будет зависеть от выбранного шоколада, к глазури на горьком шоколаде стоит добавить сахарную пудру по вкусу. Залить клюкву на ночь коньяком. Можно пропустить этот этап, но кекс получится менее ароматным. Орехи обжарить на сухой сковороде и порубить ножом. Сливочное масло нужно комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске взбить миксером яйца с сахаром. Добавить сливочное масло и снова взбить. Просеять в тесто муку, разрыхлитель, какао и корицу, перемешать до однородности. Вмешать в тесто цукаты с коньяком и орехи. Форму для кекса смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой. Выпекать 50-60 мин. проверить готовность зубочисткой. Если кекс еще не готов, а верх начинает подгорать, прикройте его фольгой. Добавить в молоко кусочки шоколада, растопить шоколад на водяной бане. Важно не перегреть, а только растопить шоколад, постоянно помешивайте. Однородную шоколадную массу остудить примерно до комнатной температуры и залить остывший кекс. Пока глазурь не застыла, можно посыпать кекс орешками, вяленой клюквой или цукатами.

Палтус

С этой рыбкой ресторан дома вам гарантирован:) Белое, сочное, нежнейшее мясо…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Палтус режем на стейки, 20 минут маринуем в смеси соевого соуса, мёда, соли и зернистой горчицы (можете заменить ее на Чили пасту, будет пикантно). Выкладываем стейки на пергамент и запекаем в духовке с веточкой свежего розмарина, аромат будет великолепный.
Подаем с картофелем, рисом или овощами (можно даже рататуй сделать). Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Форель филе (нарезать на порционные кусочки) — 400–500 г.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Итальянские приправы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец черный — по вкусу.

ДЛЯ СОУСА:
Чеснок (нарезать) — 1–2 зубчика.
Томаты вяленые (нарезать) — 80 г.
Шпинат (нарезать) — 150 г.
Оливки — 150 г.
Бульон — 60 мл.
Молоко кокосовое — 180 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промокните филе форели бумажными салфетками, посолите, приправьте перцем и итальянской приправой. Разогрейте сковородку на сильном огне, добавьте масло, обжарьте рыбу по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку. В той же сковородке обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте томаты, оливки, шпинат, бульон, перемешайте, томите на малом огне до увядания шпината. Добавьте кокосовое молоко (можно заменить коровьими сливками 10%), готовьте еще несколько минут. Верните рыбу в сковородку, перемешайте и готовьте еще минуту. Посолите и поперчите при необходимости, подавайте с соусом. Приятного аппетита!

ЯРКИЙ САЛАТ, КОТОРЫЙ ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ

ИНГРЕДИНТЫ на 4-6 порций:   ⠀
Помидоры – 700 гр.
Соли – 1/2 ч.л.
Перец черный – 1/4 ч.л.
Чеснок (измельчить) – 2-3 зубчика.
Салат (мелко-нарезанного) – 4 чашки.
Фасоль (консервированная, промыть) – 800 гр.
Кукуруза (консервированная) – 2 чашки.
Огурец (нарезать) – 1 большой.
Лук красный (нарезать) – 1 средний.

ЗАПРАВКА:
Растительного йогурта/сметаны/майонеза – 1 чашка.
Молока несладкого миндального (чтобы соус не был сильно густым) – 1-2 ст.л.
Горчица (по-Дижонски) – 1 ст.л.
Перца чёрного и соли – 1/4 ч.л.
Чеснок гранулированный – 2 ч.л.
Лук гранулированный – 1 ч.л.
Укроп (петрушка) – 3 ст.л.
Лук зелёный (мелко нарезать) – 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала сделайте заправку: соедините все ингредиенты и поставьте в холодильник. Соедините помидоры, чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте. Выложите слоями: Кукуруза, лук и фасоль, помидоры, огурцы, салат. Заправляйте салат прямо перед подачей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Тыква – 800 г.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Бульон (или вода) – 400 мл.
Орехи грецкие – 60 г.
Бекон (сырокопченый) – 80 г.
Сливки (11 %) – 100 мл.
Соль, перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  

Вместо бекона можно взять копченую грудинку. А орехи можно выбрать на свой вкус: миндальные, кешью, фундук или другие. Овощи очистить. У тыквы удалить семечки. Лук и чеснок мелко порезать. Овощи нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть половину масла, выложить лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, минуту. Выложить овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном так, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до полной готовности овощей (15-20 минут). На овощном или курином бульоне суп получится ароматнее и вкуснее. Орехи измельчить в блендере (или порубить ножом), но не слишком мелко. Чтобы оставались кусочки. В сковороде разогреть оставшееся масло, выложить мелко нарезанный бекон. Жарить, помешивая, до золотистого цвета. Когда из бекона вытопится жир, всыпать к нему орехи, перемешать, жарить еще пару минут. Снять сковороду с огня. Пюрировать суп погружным блендером. Добавить сливки. Перемешать. Вернуть кастрюлю на плиту, прогреть суп. Приправить по вкусу солью и перцем. Супы лучше приправлять в конце приготовления, и при этом нужно пробовать, чтобы понять по своему вкусу, чего не хватает. Разлить суп по тарелкам, разложить в тарелки ореховую смесь. Приятного аппетита:)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог – 600 г.
Сметана – 2 ст.л.
Сахар – 180 г.
Крахмал кукурузный – 6 ст.л.
Ванильный сахар – 1 уп.
Тыква – 500 г. (пюре)
Яйцо куриное – 4 шт.
Цедра лимона – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог предварительно протереть через сито или пробить блендером. Тыкву запечь без воды и сделать пюре, протерев через сито или пробив блендером. Удобно запекать тыкву в рукаве, предварительно очистив её от семян и порезав на ломтики. В миске смешать творог, 100 г сахара и ванильный сахар. Подмешать к творогу 2 яйца, сметану и 3 ст.л. с горкой кукурузного крахмала. Всё тщательно перемешать. Для тыквенного слоя в другой миске смешать тыквенное пюре, 80 г сахара, цедру, 2 яйца и 3 ст.л. с горкой кукурузного крахмала. Всё тщательно перемешать до объединения. Можно взять картофельный крахмал, уменьшив его количество до 2 ст.л. с горкой в каждом слое. Включить духовку на 170 градусов. Форму застелить пергаментом (здесь 24 см). Бока смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. На дно формы налить 2 ст.л. творожной массы, сверху 2 ст.л. тыквенной и так все слои. С помощью деревянной палочки провести от центра к краю несколько линий. Запекать 50-60 минут. Готовую запеканку остудите и только после этого освободите от формы. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Первое тесто:
Вода – 80 г.
Мука – 100 г.
Сахар – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 2,5 г.

Тесто:
Мука – 400 г.
Вода – 100 г.
Топленое сало – 200 г.
Миндальная мука – 150 г.
Соль – 15 г.
Чёрный перец – 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала размешайте все ингредиенты для первого теста, плотно накройте и уберите подниматься при комнатной температуре минимум на 1-2 часа. Затем размешайте все сухие ингредиенты, добавьте сало, воду и первое тесто. Замесите до однородной массы и разделите тесто на кусочки по 70г. Каждый кусочек теста разделите на пополам. Раскатайте каждую часть в форму колбаски примерно 22см. длинной и перекрутите их между собой, соединив в кольцо. Украсьте печенье цельными или крупно измельчёнными миндальными орехами. Выпекайте печенье 90 минут при 160 градусах.